Le spezie e le erbe aromatiche.
prodotto di commercio: a product for trade / XV e XVI secolo: 15th and 16th century / esploratori portoghesi: Portuguese explorers / Vasco da Gama / rotte commerciali: trade routes / proprio per: precisely in order to / andare alla ricerca di: to go looking for / radici: roots / essiccate: dry, dried / foglie e steli: leaves and stems / coltivate: grown / orti: vegetable gardens / raccolte: harvested, picked / allo stato selvatico: in the wild / normalmente: generally, usually / sono consumate: (they) are consumed, eaten, used / intere o macinate: whole or ground / sprigionano: (they) emanate / aroma: aroma, scent / più pratiche: more practical, convenient, handy / perdono: (they) lose (perdere) / in pasta: as a paste / facilmente deperibili: easily perishable / sotto forma di: in the form of / estratto: extract, essence / comodo da dosare: convenient to dose, measure out / artificialmente: artificially, in a lab
Le erbe aromatiche.
arrotondate: rounded / verde intenso: intense green / vaso: vase / purché (+ congiuntivo): as long as / luogo soleggiato: sunny, sunlit place / sia innaffiata: is watered (innaffiare) / scopi culinari o decorativi: for culinary or decorative purposes / genovese: of, from Genova (Liguria region) / sapore di menta: flavor of mint / pesto alla genovese / sughi: sauce, gravy / a base di: based on (where the main ingredient is) / allontana: to keep somehing, someone at a distance, away (allontanare) / mosche: flies / zanzare: mosquitos / sempreverde: evergreen / rami: branches / appuntite: pointy / pungente: pungent (of a scent) / piacevole: pleasant / alla griglia ed arrosto: grilled or roasted / l’olio e l’aglio: the oil and the garlic / olio essenziale: essential oil / profumeria, cosmesi, farmacia: the perfumery, cosmetic and pharmaceutical industries / caratteristiche digestive e balsamiche: digestive and balsamic characteristics / massaggi: massages
spontaneamente: natutally / aridi: arid, dry / ovali: oval / al limone o all’arancio: lemon or organge flavored / brodi: broth / ripieni: stuffing / minestre: soups / si sposa bene con: (it) goes well with (it “marries”) / manzo: beef / agnello: lamb / stimola: (it) stimulates (stimolare) / appetito: appetite / facilita: (it) facilitates / liquori: liqueur / si bevono: one drinks / alla fine di: at the end of / un pasto: a meal / finocchietto selvatico: wild fennel / è diffusa: is widespread / lungo le zone costiere: along the coasts (coastal areas) / piccante: spicy / leggermente: lightly, slightly / profumate: scented (with the scent of) / anice: anise / aromatizzare: to season, to add aroma / formaggi teneri: soft cheeses
aneto: dill / annuale: yearly / simile a: similar to / finocchietto: wild fennel / odore: smell / si assomigliano: (they) resemble each other / insaporire: to season, to give flavor to / salse: sauces, dips / adatto: suitable / proprietà diuretiche: diuretic properties / prezzemolo: parsley / vitamina C: vitamin C / invece che (+ verb): instead of / ovunque: everywhere / dà: (it) give (dare) / ricette: recipes / aggiunge: (it) adds (aggiungere) / qualsiasi piatto: any dish / essere come il prezzemolo: to be like parsley / dappertutto: everywhere
salvia: sage / salves: Latin etimology / salute: health / proprietà curative: healing qualities / proprietà curative: rugged surface / verde cenere: ash green / in piccole dosi: in small doses / piuttosto: rather / coprire: cover / preferibile: preferable / a lungo: for a long time / altrimenti: otherwise / amara: bitter / ottima: excellent / aceto: vinegar / burro: butter / gustosi: tasty / condimenti: condiments, dressings / pasta fresca: fresh pasta (not dried out)
Le spezie.
allungata: elongated / rosso acceso: bright red / le virtù: the virtues / ben conosciute: well-known / migliora: (it) improves (migliorare) / circolazione del sangue: blood circulation / effetti antibatterici: antibacterial effects / metabolismo: metabolism / utile: useful / contro: against / raffreddore: cold / ingerisci: (you) ingest (ingerire) / eliminare: to eliminate, to get rid of / senso di bruciore: burning sensation / un pezzo: a piece / baccello: pod / orchidea: orchid / contengono: (they) contain (contenere) / latte caldo: warm milk / rimedio: remedy / insonnia: insomnia / universalmente: universally / pasticceria: patisserie / molto comune: very popular / fino a: up to / zafferano: saffron / fiori violetti: purple flowers / è ricco di: is rich in / fa bene a: (it) is good for / la pelle: the skin / le difese immunitarie: the immune system
noce moscata: nutmeg / Indonesia / particolarmente: particularly / allo stesso tempo: at the same time / grattugiata: grated (grattuggiare) / besciamella: bechamel sauce, white sauce / bisogna fare attenzione: one must be careful / se ingerita: if ingested (ingerire) / provocare: to cause / allucinazioni visive: visual hallucinations / proviene da: (it) comes from / alberello: small tree / dipendono dal: (they) depend on (dipendere da) / grado di maturazione: degree of ripeness / i grani interi: the whole grains (of pepper) / al momento: on the spot / cannella: cinnamon / i bastoncini di cannella: cinnamon sticks / mantengono: (they) maintain (mantenere) / basta immergerli: it is sufficient to immerse them / la cottura: the cooking process
zenzero: ginger / straordinarie: extraordinary / depurarsi: to detox / mal di gola: sore throat / la radice: the root / zuppe: soups / bevande: beverages / pan di zenzero: gingerbread / dolcetto: pastry, sweet / chiodi di garofano: cloves / bocciolo: flower bud / frutta cotta: baked fruit / vin brulé: mulled wine / sacchetto: small bag / armadio: wardrobe, armoir / otteniamo: (we) obtain (ottenere) / tarme: moths / anice stellato: star anise / punta: tip, end / liquirizia: licorice / oltre all’uso: apart from the use / la combinazione: the mixture / 5 spezie cinesi: five-spice powder